سبزی خورشتی را باید ریز ریز خرد کنیم , بخاطر اینکه سبزی که در ابعاد درشت خرد شده باشد براحتی در آب نمیجوشد . همچنین اضافه کردن سبزی های محلی و معطر مناطق کوهستانی و شمال کشور طعم خاص و ویژه ای را به غذای شما خواهد داد . آشنایی با تاثیر زیاد بودن یکی از سبزی ها در مزه و طعم خورشت قورمه سبزی : اگر تره زیاد باشد خورشت را تند میکند . اسفناج زیاد مزه خورشت را شبیه به خورشت آلو اسفناج خواهد کرد . شنبلیله هم که در بالا ذکر کردیم باعث ایجاد یک رگ تلخی در خورشت خواهد شد .
حتما با این مسئله که سبزی خود به خود آب انداخته است روبرو شده اید . از آب سبزی هم میتوانید استفاده کنید و به خورشت اضافه نمایید . نیازی نیست آنرا دور بریزید . برای اینکه پس از سرخ کردن سبزی خورشتی یک سبزی خوش رنگ داشته باشیم در هنگام سرخ کردن سبزی قبل از آنکه آب سبزی در ظرف روی اجاق گرفته شود روغن سرخ کردنی را به آن اضافه کنیم .
اندازه استاندارد برای گوشت قورمه سبزی به اندازه یک گردوی درشت میباشد . این گوشت میتواند با استخوان یا بدون استخوان استفاده شود . استفاده از گوشت گوسفندی تاثیر بسیار مطلوبی روی طعم و مزه غذای شما خواهد داشت . استفاده از قلم گوسفند در خورشت هم میتوان از ریزه کاری های آشپزی دانست زیرا این کار لعاب خاص و دلنشینی را در خورشت شما ایجاد خواهد نمود و خوشمزگی خورشت را دوچندان خواهد کرد .
هر چه لیموعمانی درشت تر و دارای رنگ تیره تر باشد از مرغوبیت و کیفیت بالاتری برخوردار است . استفاده از لیمو عمانی اشتهای مهمانان شما را زیاد خواهد نمود و عطر آن همه را مست خواهد کرد . دانه های لیمو عمانی تلخ میباشد میتوانید قبل از اضافه کردن لیمو دانه های آنرا جدا کنید . استفاده از لیمو عمانی باعث کاهش کلسترول و چربی خون و تا حدودی فشارخون می‌شود. افزودن لیموعمانی ، گرد لیمو یا آب لیمو به غذاها باعث جذب بیشتر آهن غذا می‌شود . یکی از فوت و فن‌های پخت قورمه‌سبزی این است كه باید مراقب باشید موقع اضافه‌كردن لیمو عمانی ، لوبیاها پخته باشد وگرنه ترشی لیمو باعث ميیشود لوبیای خورشت ما نپزد. اگر قورمه سبزی را ترش مزه دوست دارید، می توانید آبلیمو و یا آب نارنج هم به خورشت اضافه کنید.
برای تهیه یك قورمه سبزی جا افتاده به مهمترین چیزی که نیاز داریم زمان است ، اگر غذا بر روی شعله كم در مدت زمان طولانی پخته شود مطمئن باشید که جا افتاده خواهد شد و در پایان آشپزی شما یک خورشت بسیار خوش رنگ و خوش عطر در اختیار خواهید داشت . خیلی از افراد دوست دارند که روی خورشت را روغن بگیرد برای این کار ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید و در آخر پخت شعله اجاق گاز خود را کمی زیاد کنید و در ظرف خورشت را بردارید و بگذارید خوب بجوشد تا به روغن بیفتد . امیدواریم این دستور پخت جامع و کامل مورد پسند شما قرار گرفته باشد . نکاتی را اگر ما جا انداخته ایم شما در با درج نظرات خود به مطلب ما اضافه نمایید . با تشکر
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
